正宗东北蒜泥茄子，教你在家做

一、食材清单：紫皮茄子3斤、大蒜250克、香菜100克、葱花100克、拌蒜的盐20克、撒到罐里的盐10克、鸡汁适量。

二、烹饪步骤：

1、买回来的紫皮茄子清洗干净。

2、把茄子码放都蒸锅内，大火烧开，水开后再蒸个10分钟左右就可以了。

3、蒸好的茄子拿出来放凉，晾干水分。

4、大蒜去皮然后捣碎。

5、把葱花和香菜切碎，不用切的太碎。和捣好的大蒜拌在一起，放入20克食盐、适量的鸡汁，拌匀。

6、把晾干的茄子从中间切开，不要切刀底。

7、把拌好的大蒜放到茄子中间，一般一个茄子放个1到2勺勺就差不多了。具体根据自己口味来，如果你特别喜欢吃大蒜，那也可以多放一些。

8、把装好大蒜的茄子码放到干净的无水无油的腌菜罐里，放一层，撒点食盐，然后再放一层，如此一直到茄子都放入。

9、把罐子盖上，密封，放到阴凉干燥处，腌制。